So-net無料ブログ作成
検索選択
前の10件 | -

キナコクリームパン♪ [おやつパン]


ぱん240.jpg

暑いので油脂なしのさっぱり系のパンを焼きました[グッド(上向き矢印)]
中にきな粉クリームを挟んで頂きます[わーい(嬉しい顔)]



同じように成型していたつもりでしたが・・・・
ぱん241.jpg
かなり酷い形になってしまいました[バッド(下向き矢印)]

ちょっと先行き不安[ふらふら]





形は残念なままですが、ふわふわに焼けました[るんるん]
ぱん242.jpg
焼く前の不安もなんのその、コロンとしてくれてよかったです[揺れるハート]




冷めたてに切り込みを入れてキナコクリームを注入[exclamation×2]
ぱん243.jpg
解りにくいですが、かなりの量を入れております




中を割ってみると・・・
ぱん244.jpg
ちゃんとクリーム入ってます[わーい(嬉しい顔)]
お砂糖を少し控えめにしたので黄な粉の香ばしい味が楽しめました


・・・このパンは飲み物が必須[exclamation×2]
混ざっていてもきな粉ってむせそうになるんですね[あせあせ(飛び散る汗)]






ポチってくれると励みになります[グッド(上向き矢印)]
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへにほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ
にほんブログ村


nice!(14)  コメント(9)  トラックバック(0) 
共通テーマ:グルメ・料理

全粒粉入り四角い?カンパーニュ♪ [お食事パン]


ぱん235.jpg
久々に全粒粉入りのプレーンカンパーニュを焼きました[るんるん]

最近涼しいのでパン焼きの熱も上がります[グッド(上向き矢印)][グッド(上向き矢印)]

前日に生地を仕込んで常温で3時間ほど置き、その間に3回パンチ[パンチ]
そして今朝まで冷蔵庫の野菜室で寝かせました[眠い(睡眠)]



ベンチタイム後成型[exclamation]
ぱん236.jpg
丸くなるように頑張って生地を張らせ、バヌトンにin

ココまではなかなかいい感じです[わーい(嬉しい顔)]




二次発酵中にオーブンを余熱し、時間を計算しながらクープ入れ
ぱん237.jpg
十字だけじゃ不安だったので「米」クープにしました
久々すぎて力の感覚が解らず、深さマチマチのクープになってしまいました[あせあせ(飛び散る汗)]




ボールをかぶせ、蒸気を入れながら焼成[どんっ(衝撃)]

ボールを取ってビックリ[exclamation×2]
ぱん238.jpg
片側だけクープが開きすぎて楕円形になりました[バッド(下向き矢印)]

ココ数回こんな形ばっかりです[もうやだ~(悲しい顔)]






眺めていても丸くならないので冷めたらすぐにカット[exclamation×2]
ぱん239.jpg
思いっきり空気抜いたのにちょっと穴ぼこが・・・・


いつも余ってしまう端っこを味見しましたが全粒粉の味を存分に感じられるパンになりました
時間を掛けて発酵させたからもっちもちで美味しい[揺れるハート]

これで丸かったら言う事無しだったんですけどね[たらーっ(汗)]



残りは明日の朝頂きます
1日置くと今度はしっとりとした味になってそれもまた美味しいんですよね[ハートたち(複数ハート)]






ポチってくれると励みになります[グッド(上向き矢印)]
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへにほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ
にほんブログ村


nice!(10)  コメント(6)  トラックバック(0) 
共通テーマ:グルメ・料理

大量もちもちベーグル [お食事パン]


ぱん229.jpg
暑い日が続きますね[晴れ]
流石にあまりの暑さにパン作りから遠ざかっておりました・・・

暑さが幾分弱まった昨日、これはチャンス
とばかりに作り置き出来るベーグルを沢山作りました[グッド(上向き矢印)][グッド(上向き矢印)]


もちもち感を出す為に全粒粉を生地に対し20%入れました
美味しさもアップするし一石二鳥[わーい(嬉しい顔)]

10個作る為に500g捏ねたので手首が痛いです[もうやだ~(悲しい顔)]


実は・・・始めは300gで捏ね始めたのですが、久々だったせいか水分量が少なくて捏ねても捏ねてもパンらしくならなかったのです[たらーっ(汗)]
このまま焼いても間違いなくベーグルではなくなる!!
と思い、別で200gを水分量多めで捏ねて始めに捏ねた300gと合わせました

ちょっと強引なやり方でしたが何とかパン生地になってくれました[黒ハート]

始めに捏ねた水分の無い300gに悪戦苦闘したのでしっかり!!筋肉痛になりました
手が攣りそうです[もうやだ~(悲しい顔)]


10等分して丸めて1次発酵
ぱん230.jpg
うん。
しっとりした生地になってます[黒ハート]

成型中の写真も撮りたかったんですが・・・
なにせこの暑さの中、10個作るのでもう必死でした[あせあせ(飛び散る汗)]
早くしないと過発酵になってしまうので。


フィリングは、色々家にあるものを入れてみました
・クランベリー3個
チョコチップ2個
クリームチーズ3個
・ベーコン2個




ケトリング直前です[exclamation×2]
ぱん231.jpg
湿らせたキッチンペーパーをかぶせていたので塗れてます・・・


色むらありありで焼きあがりました[るんるん]
ぱん232.jpg
久々のパンの焼ける匂いにワクワクです
やっぱりパンを焼くの好きなんだなぁ~と実感しました[ハートたち(複数ハート)]




しかし、同じ分量で作ったと思えないくらいバラバラな出来ですね[ダッシュ(走り出すさま)]
ぱん233.jpg
これも手作りの味・・・と思って自分を納得させます[ふらふら]



出来立てを一つ頂きました。
クリームチーズの匂いだ!と思ってカットしたら、チョコでした[あせあせ(飛び散る汗)]
ぱん234.jpg
もっちもちで、とろけたチョコが甘くて美味し~~[揺れるハート]


残りは本日のランチにして、後はラップしてジップロックに入れて冷凍しておきます[るんるん]




ポチってくれると励みになります[グッド(上向き矢印)]
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへにほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ
にほんブログ村


nice!(13)  コメント(12)  トラックバック(0) 
共通テーマ:グルメ・料理

カプチーノショコラブレッド、胡桃入り♪ [おやつパン]


ぱん222.jpg
最近あまりの暑さにパン作りから遠ざかっておりました・・・
これじゃ駄目だ!と汗だくになりながら胡桃をいっぱい入れたパンを焼きました[グッド(上向き矢印)][グッド(上向き矢印)]



珈琲とシナモンを一緒に混ぜてカプチーノ味の生地を仕込み[exclamation×2]
ぱん223.jpg
お粉に対して25%の胡桃の半分も捏ねるときにin



一次発酵後四角くのばして残りの胡桃とチョコチップ、シナモンシュガーをふりかけます[exclamation]
ぱん224.jpg
フィリングたっぷりです[揺れるハート]




クルクル丸めて切れ目を入れて三つ編みにします
ぱん225.jpg
始めだけ何故か三つ編みがうまく出来なくて・・・・
普通に自分の髪は出来るんですが、物がかわると混乱しちゃうんですよ[ふらふら]

おかげで歪な成型になってしまいました・・・
後半はうまく三つ編みになってるんですけどね[あせあせ(飛び散る汗)]



二次発酵後クープを入れ、その上にバターを乗せお砂糖をまぶします
ぱん226.jpg
三つ編み失敗した所、隙間が出来ちゃってますね・・・




180度で20分ほどやいて出来上がりです[ぴかぴか(新しい)]
ぱん227.jpg
形はともかく、カプチーノの良いにおいです[わーい(嬉しい顔)]


冷めたてをカット[exclamation]
ぱん228.jpg
ふんわりというより、しっとり系のパンになりました[るんるん]

カプチーノ味、というよりシナモンが強く、ほんのり珈琲が香ると言う感じになりました
チョコの甘さとくるみの香ばしさがとってもおいしい[わーい(嬉しい顔)]


珈琲にシナモンシュガーにチョコチップ、これはパンというよりおやつに近いですね

ブランチにぴったりのパンになりました

ご馳走様です[黒ハート]






ポチってくれると励みになります[グッド(上向き矢印)]
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへにほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ
にほんブログ村


nice!(10)  コメント(6)  トラックバック(0) 
共通テーマ:グルメ・料理

メゾンカイザーのお気に入りパン [お店パン]

昨日お出かけした際にメゾンカイザーでパンを買っちゃいました[るんるん]


まずは大定番「バケットモンジュ」
ぱん217.jpg
素晴らしく美しい焼き色です[ぴかぴか(新しい)]


パン切りでざくざくカット[exclamation×2]
定番の斜め切りです
ぱん218.jpg
バゲットはどうしてもクープに沿って斜めに切りたくなってしまいます[あせあせ(飛び散る汗)]




クラムも美しい・・・
ぱん219.jpg
やぱりプロは違いますね[揺れるハート]


このパン何も付けなくても噛めば噛むほどおいしさが広がる素敵なパンです[わーい(嬉しい顔)]




そして私の大好きな「トッサードトマト」
ぱん220.jpg
バジルの良いにおいです[グッド(上向き矢印)]




カットすると中まで綺麗なオレンジ[わーい(嬉しい顔)]
ぱん221.jpg
トマトを使っているとは思うんですが・・・オレンジなのは何故なのでしょうかね[exclamation&question]

このパン昔は季節限定だったけど、いつの間にか定番商品になったんですよね
やっぱり美味しいからですかね[黒ハート]

いつでも買えるのは嬉しいです[るんるん]





どちらのパンも美味しいんですが、お値段的にはちょっとお高めですよね[たらーっ(汗)]

そうそうは買えないけど、たまのプチ贅沢にはもってこいです
味も大満足[黒ハート]



ポチってくれると励みになります[グッド(上向き矢印)]
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへにほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ
にほんブログ村


nice!(14)  コメント(6)  トラックバック(0) 
共通テーマ:グルメ・料理

3日連続バゲット焼き比べ♪ [ハードパン]

どうやら寝違えたらしく、首から背中が痛くてまともに動かせません[もうやだ~(悲しい顔)]
寝返り打つのも一苦労なんです[たらーっ(汗)]



そんな状態でもパンが焼きたかったので捏ねないで済むバゲットを焼いてました[exclamation×2] ぱん211.jpg
4本とも同じ100gなんですが・・・
こんなに違いが出るもの??

一番の課題はクープより成型ですね[ふらふら]


1日目
お粉はいつも使っているリスドォルです
ぱん212.jpg
形が酷いですね・・・もう芋虫さんにしか見えません
でもクラムは見た目に反して思ったほどは悪くない・・・と思います[グッド(上向き矢印)]

ただ、何故かしょっぱかったんです[がく~(落胆した顔)]
お塩入れすぎたのでしょうか??

責任もって一人で頂きました


2日目
お粉はやはりリスドォルです
ぱん213.jpg
形は一見良さそうに見えますが、実は横割れしてます[あせあせ(飛び散る汗)]

クラムはちょっと詰まった所もありましたがしょっぱくなく頂けました[わーい(嬉しい顔)]



3日目
お粉はいつものリスドォルと新しく開けたタイプERを使いまったく同じように作って焼き比べてみました

まずはリスドォル
ぱん214.jpg
クープは開きましたが、肌荒れが酷いですね[もうやだ~(悲しい顔)]

クラムは・・・うん普通かなぁ?
しょっぱくなかったです[exclamation×2]

そしてタイプER
ぱん215.jpg
真ん中のクープがみごと撃沈。

クラムはお粉が違うからか、ちょっと黄色みがかってますね
それなりにみずみずしく出来たと思います[グッド(上向き矢印)]



注目はココ[exclamation×2]こげたところを別角度から見ると・・・
ぱん216.jpg
凄く美味しそうなバゲットに見えませんか??
ココだけ満足です[揺れるハート]


お味の食べ比べもしましたが私にはわかりませんでした
焼きたてはどれも大変もちもちでおいしゅうございました[黒ハート]

最近ちょっとバゲットにもなれてきたかなぁ?
でも・・・流石に3日も連続で焼いたのでお休みします[バッド(下向き矢印)]

後2日もすれば寝違えの痛みもとれると思うのでまたパンを捏ねたいと思います[るんるん][るんるん]





ポチってくれると励みになります[グッド(上向き矢印)]
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへにほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ
にほんブログ村


nice!(8)  コメント(5)  トラックバック(0) 
共通テーマ:グルメ・料理

セーグル・オ・フィグ・ノア♪ [ハードパン]


ぱん204.jpg
久々にイチジクたっぷりなパンを作りました[るんるん]

カッコつけて横文字のタイトルにしていますが、イチジクと胡桃のライ麦パンです。
セーグル=ライ麦、フィグ=イチジク、ノア=胡桃かな?

写真はドラマチックモードで撮ってみました[わーい(嬉しい顔)]





お粉に対してライ麦20%入れてます[exclamation×2]
ぱん205.jpg
胡桃20%とイチジクを全体の半分の分量を入れて捏ねました。




成型時に残りのイチジクを2回に分けて投入[手(グー)]
ぱん206.jpg
均等に混ざるかなぁ~[ふらふら]




ライ麦型をイメージして成型、クープ入れです。
ぱん207.jpg
探り探りでしたがそれっぽい形になりました[グッド(上向き矢印)]




220度で17分焼成[exclamation×2]
ぱん208.jpg
いい色に焼けました[揺れるハート]

あまり膨らんでないのはわざと平たくしたからです
木の葉っぽくしたかったんです[手(チョキ)]

でも・・・クープはもう少し開いて欲しかったかな[あせあせ(飛び散る汗)]



冷めるのを待ってカット。
ぱん209.jpg
どうやって切ろうか迷いましたが、やはりココは斜め切り[左斜め下]




胡桃もイチジクも均等に混ざってました[わーい(嬉しい顔)]
ぱん210.jpg
よかった[黒ハート]

冷めたてを味見した所、胡桃の香ばしさとイチジクの甘さが丁度良い[るんるん][るんるん]

ライ麦の香りがたまらない~~
イチジクのプチプチも最高[exclamation×2]

ライ麦パンをカンパーニュ以外で大きく焼くのが初めてだったので火が通るかドキドキ・・・
綺麗に中まで焼けて良かったです[ハートたち(複数ハート)]







ポチってくれると励みになります[グッド(上向き矢印)]
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへにほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ
にほんブログ村


nice!(13)  コメント(8)  トラックバック(0) 
共通テーマ:グルメ・料理

定番、ベーコンエピ♪ [ハードパン]


ぱん199.JPG

柔らかリッチなパンの後はやはりリーンな生地でハードパンを[exclamation×2]

定番の「ベーコンエピ」を焼きました[るんるん]



同じように包んだつもりでしたが・・・
ぱん200.jpg
1本だけ長すぎましたね[ふらふら]
鉄板ギリギリ・・・アウト[バッド(下向き矢印)]




切込みを入れて黒コショウをたっぷり振り掛けます[グッド(上向き矢印)]
ぱん201.jpg
コショウのピリッと感がたまらないんです[揺れるハート]


綺麗に焼き色もついて出来上がりです[わーい(嬉しい顔)]
ぱん202.JPG
穂もツンツンに出来ました[exclamation]




焼き立てを熱いうちに確認[exclamation]
ぱん203.jpg
焼けたベーコンの味に粒マスタードと黒コショウがプラスされていいお味です[るんるん]
噛み応えもあり、でも中はもっちりです[exclamation]


エピはひと房づつ千切ることができるので食べやすいですよね
お店でもついつい手が伸びてしまうパンです[わーい(嬉しい顔)]

大好き[黒ハート]






ポチってくれると励みになります[グッド(上向き矢印)]
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへにほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ
にほんブログ村


nice!(14)  コメント(9)  トラックバック(0) 
共通テーマ:グルメ・料理

またまたバターロール♪ [お食事パン]


ぱん194.jpg
今から13年ほど前、生まれて初めて作ったパンはバターロールでした

その時はパン作りの楽しさが見出せなかったので2回ほど作って止めてしまいました
2回とも硬くてあまり美味しくなかったのも原因です[あせあせ(飛び散る汗)]

そして再び昨年パンを作ろうと思いたち挑戦したのもバターロールでした。


私にとってバターロールはなんだか節目になるパンです。





昨日、四葉発酵バターで朝食用にバターロールを作りました[グッド(上向き矢印)]
バターを使い切るためにお粉増量です[exclamation×2]


個数が多いから手早くしないと発酵してしまいます[ふらふら]
ぱん195.jpg
でもまぁ~るくなってきました[わーい(嬉しい顔)]


しっかりタマゴを塗って焼きます[ぴかぴか(新しい)]
ぱん196.jpg
手前から成型したので奥のほうはちょっと発酵不足かもしれません[ふらふら]
でもこれ以上置いておけませんので焼きます[exclamation]



焼き上がりです[るんるん]
ぱん197.jpg
発酵不足にもならず丸くなってくれました[揺れるハート]
丁寧にガス抜きしたので肌荒れも前回よりましになりました。




早速カットして内層をチェック[exclamation×2]
ぱん198.jpg
ちょっと下のほうが焼きが甘かったかな?

でも他のをもカットしてみましたが問題なく焼けておりました
暑いうちにカットしたから潰れてそう見えたんですね[わーい(嬉しい顔)]

今朝、リベイクしただけで美味しく頂けました[黒ハート]


これで当分バターロールはお腹いっぱいです
私が飽きちゃいましたね[あせあせ(飛び散る汗)]


また美味しいバターが手に入ったら作りたいと思います[グッド(上向き矢印)]




にほんブログ村 料理ブログ パン作りへにほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ
にほんブログ村


nice!(8)  コメント(4)  トラックバック(0) 
共通テーマ:グルメ・料理

ミルクブレッド・ミニサイズ♪ [お食事パン]



ぱん189.jpg
ミルクたっぷりミルクブレッドを焼きました[グッド(上向き矢印)]

ほんのり甘くてやわらかいので家族みんな大好きなパンです[わーい(嬉しい顔)]




コンデンスミルクを沢山入れているから捏ねている時から良い香りです
癒される[揺れるハート]


ベンチタイム中[眠い(睡眠)]
ぱん190.jpg
なんだか雪見大福のようですね
可愛い[黒ハート]




今回はミニサイズで作りました[グッド(上向き矢印)]
ぱん191.jpg
小さくても(小さいから?)クープ入れは難しいですね
どうしてもガタガタしちゃいます[ふらふら]



無事うり坊3匹生まれました[exclamation×2]
ぱん192.jpg
本当にそっくりですよね
愛しい[わーい(嬉しい顔)]




でも良く見ると・・・
ぱん193.jpg
お尻がはじけちゃってます
しっかり巻いたんですけどね[バッド(下向き矢印)]


このまま食べても良いし、スライスしてサンドにしても良いしま、食べ方の広がるパンです[exclamation]

私はタマゴサラダを挟んで頂きました[ハートたち(複数ハート)]
ミルクブレッドの定番ですね

カロリーなんて気にしない[exclamation&question]




ポチってくれると励みになります[グッド(上向き矢印)]
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへにほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ
にほんブログ村


nice!(10)  コメント(4)  トラックバック(0) 
共通テーマ:グルメ・料理
前の10件 | -

この広告は前回の更新から一定期間経過したブログに表示されています。更新すると自動で解除されます。

×

この広告は1年以上新しい記事の更新がないブログに表示されております。